去“香柏火塘”，品味地道杀猪饭！
记忆中的杀猪饭，是年味的开端，是童年时光里最热烈的期盼，是如今记忆里最温暖可亲的时光。在隆阳西山片区，很多村寨过年前夕都保留着杀年猪的习俗，家家户户为过年做足了准备。今天就请跟随我们的镜头前往瓦马乡安邦村“香柏火塘”，一同品尝一次隆阳地道的杀猪饭！
记者 金润：“现在我们位于的是瓦马乡安邦村，大家都知道 “秋有鱼儿鲜 冬有年猪乐” ，今天我们将给大家带来王炸美食——杀猪饭，我们赶紧一起去看一看……”
在一方方稻田里，藏着一座座蒙古包，这里风景如画，让你真正感受什么叫“青山环绕处，烟火万家来”。随着徐徐升起的炊烟，亲朋好友陆续到来。在“杀猪匠”们此起彼伏的吆喝声和牲口的嚎叫声中，我们熟悉的年味回来了。男女老少各司其职，擦锅、洗灶、烧火、切肉、洗菜、做饭......大伙儿忙得不亦乐乎，一起制作这顿久违的杀猪饭。
安邦村“香柏火塘”的杀猪饭，菜肴比城市的要多上几分乡土味，时令蔬菜配上生态猪肉，一桌朴素而情谊十足的饭菜与农村的质朴交织在一起，成为这里独有的味道。来客随性而坐，品尝满满的浓情厚意。这一大桌杀猪饭中，除了生猪肉凉拌水腌菜、血旺、腊肠等，火腿也是安邦村杀猪饭中必不可少的一道生态特色美食。挑选肥瘦相间的火腿，切成块状，用滚油进行翻炒，做法虽简单，吃起来却鲜而香醇，肥而不腻。
隆阳区昌麻专业种植合作社理事长 香柏火塘负责人 陈晓垒：“每个星期的星期六都可以定制火腿和杀猪饭，欢迎大家都来品尝一下 。”
说到安邦村火腿，可谓小有名气。火腿多选用生态黑猪，经过多次腌制和风干，待到来年品尝，将别有一番风味。
记者 金润：“我看这火腿是非常的给劲儿，那么大分量，我就想了解一下，这个火腿一般要腌制多长时间才可以形成像我们刚才吃到的那样的美味？”
陈晓垒：“一般我们的火腿先用盐腌制半个月左右，然后我们再风干将近三个月左右，时间越长味道就越好。”
酒足饭饱之余，杀猪饭也接近尾声。大家欢聚在一起，又徐徐散去。其实真正留在心间的，是邻里间互相牵挂的情谊和抹不去的浓浓乡愁。
记者 金润：“不知道今天的杀猪饭有没有勾起您的馋虫，如果心动的话，就赶紧行动起来，来我们的“香柏火塘” 亲身品味一下！”
记者：莽红升 金 润 杨雅楠
编辑：杨雅楠 ｜编审：莽红升 郭巾菱
责编：杨 伟
电话：0875-2160649
投稿邮箱：lyqxmt@163.com
评论
