大年初八，开工大吉。保山市隆阳区杨柳白族彝族乡联合村的山间作坊里，早已飘出醇厚蔗香。手工榨糖人赵国应一家收拾停当、生火开榨，以传承三代的古法手艺，开启马年第一锅甜蜜，让老手艺在新春里焕发新生机。

 

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联合村地处怒江峡谷，雨水充沛、日照充足，孕育出糖分足、汁水浓的本地老品种甘蔗，是古法红糖的上好原料。凌晨时分，赵国应与家人便忙碌起来：砍蔗、清洗、榨汁、过滤，每一步都一丝不苟。沿袭祖辈“七口锅连环熬制”技艺，柴火土灶文火慢熬，不添一滴水、不加一粒添加剂，只以甘蔗原汁浓缩成糖。从浅黄到金黄，再到温润琥珀色，糖汁在锅中咕嘟翻滚，蔗香漫溢山谷，是大山里最动人的开工序曲。

 

古法榨糖，贵在守拙。榨汁靠传统木榨，过滤用多层纱布，熬糖凭经验控火，打沙、成型全凭手工。赵国应守在灶台边，手持长勺不停翻搅，拿捏火候、把控浓度，二十斤鲜蔗方能熬出一斤红糖。这份慢工细活，守住了传统风味，更留住了乡土本真。一家两代三十余年坚守，让这门老手艺成为村寨的甜蜜名片，也撑起一家人的安稳日子。

大年初八开榨，既是开工，更是迎新。马年首榨，寓意日子节节甜、事业步步高。作坊里热气腾腾、分工有序，灶火映着笑脸，甜香裹着希望。一块块红糖色泽温润、质地紧实、入口绵密，既是舌尖上的乡愁，也是大山馈赠的健康好物，深受市场青睐，订单源源不断。

如今，古法手工红糖不仅是手艺，更是联合村乡村振兴的甜蜜产业。村里依托生态优势与民族文化，带动村民种蔗、榨糖、增收，让老手艺转化为新收入，让绿水青山变成金山银山。赵国应一家的坚守，正是无数乡土匠人守艺兴业的缩影——以匠心守初心，以实干赴新春，用一灶一火、一蔗一勺，熬出幸福滋味。

 

春启新程，甜满山间。大年初八的第一榨，榨出的是甘蔗原汁，熬出的是岁月沉香，更开启了马年丰收与兴旺的好兆头。

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