阳春三月，风携暖煦，又到了品尝春季应季蕨菜的绝佳时候。在汉庄镇岩箐村的山坳间，肥沃的土壤里满是蓬勃的生机。蕨菜像是被春的鼓点催促，迫不及待地冒出了纤细的芽尖，它们一丛丛、一簇簇地生长着，每一片嫩绿的叶片，都仿佛在诉说着生命的活力，宣告着春天的到来。

蕨菜，又被唤作拳头菜、猫爪菜、龙头菜。历经数亿年的时光洪流，它见证了无数次的山川变迁、物种更迭，也因此被人们尊称为“野菜之王”。当春天的号角吹响，万物从沉睡中苏醒，山间田野瞬间化为蕨菜的专属秀场。这些隐匿在山林深处的“精灵”，从温润的泥土里好奇地探出头，周身散发着山林独有的清新气息。它们翠色欲滴，每一根都顶着一小团蜷曲的蕨叶，恰似精心盘起的发髻，宛如亭亭玉立的少女，在微风中轻盈摇曳，美不胜收。

在岩箐村，蕨菜采摘季备受期待，男女老少齐上阵，人手一个背篮，兴致勃勃地穿梭在山林间，目光敏锐地搜寻那一抹鲜嫩。对岩箐人来说，这可不只是简单的采摘活动，更是增收的好机会。采摘下来的新鲜蕨菜被送往市场，不仅让市民们品尝到春日限定的鲜嫩，也鼓起了岩箐村民的钱袋子，实现了双赢。

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说到蕨菜的吃法，凉拌堪称一绝。把新鲜蕨菜的老根和杂质仔细去除，清洗干净后，放入加了盐和几滴油的沸水中焯烫几分钟，这能有效去除蕨菜的涩味，还能分解部分有害物质。焯好水的蕨菜捞出，在凉水里浸一会儿，口感会更加脆嫩。随后，将蕨菜浸泡两三天，每天记得换水，让蕨菜彻底褪去青涩。待浸泡完成，切成小段，加入香气醇厚的火烧辣子、辛香扑鼻的蒜末、提鲜的生抽等调料，充分搅拌均匀，每一根蕨菜都裹满了浓郁的酱汁。入口瞬间，蕨菜的脆爽、火烧辣子的热辣、蒜末的冲香以及调料的丰富滋味完美融合，清爽解腻，一口咬下去，满是春天的味道，让人食欲大增。

除了凉拌，蕨菜与肥瘦相间的腊肉同炒，也是一道令人垂涎的佳肴。腊肉的醇厚油脂浸润蕨菜，咸香与清新交织，风味独特。若是把蕨菜晒干，密封放入冰箱冷冻，等到煮火锅时投入锅中，吸饱汤汁的蕨菜口感软嫩又不失嚼劲，为火锅增添别样风味。

鲜嫩的蕨菜，承载着岩箐春天独有的温柔与治愈，每一口都是对春日的礼赞。快来岩箐，品尝这限定春鲜，把“春天的味道”珍藏在记忆深处。