七八月份，赶着雨水从空中落下，化作薄雾和露珠笼罩着山林，藏埋在松针落叶里的红菌悄悄探出了头。要想品尝到大红菌的美味，瓦窑镇横山村村民杨树雄得在天还没亮前就得赶去找寻。好在今年红菌生长得格外茂盛，没多久他便采集到了满满一篮子。

大红菌也叫红菇，有“菇中之王”的美称。它全身红色，亮泽艳红，肉质肥厚。因独特的气候条件和优质的生态环境，横山村本地产出的大红菌虽然长有红伞伞、白杆杆的“吓人”外表，但是却是可以食用的，而且富含维生素和氨基酸，具有安神补血的食效。

美味往往只需要返璞归真的烹饪方式。将新鲜采摘来的大红菌在水中清洗干净，搭配本地的跑山鸡和老腊肉，一起放入罗锅中在火塘上炖煮，再配以食盐、草果、生姜等佐料调味。

经过时间的反应，大红菌嫩滑软烂，鸡肉紧致鲜嫩。大红菌特有的菌香也被充分激发出来，融入到汤汁中，鲜香浓郁而不腻，余味悠长，让人回味无穷。

在这个暑假，约上三五好友，来瓦窑镇横山村一起找红菌、吃红菌吧！